Cuisine Gastronomie lac de garde

La cuisine Gastronomie

LES PRODUITS DU TERROIR

Lorsque vous pénétrez dans la région de l’Alto Garda, vous ne manquerez pas d'être frappé, en dehors des paysages magnifiques, par le caractère résolument méditerranéen de la végétation, dans la bande qui s’étend du lac jusqu'à 400 mètres d'altitude environ. Les oliviers se dressent au beau milieu des agaves, des lauriers roses, du romarin et des chênes verts. Sur les étagements ensoleillés, la source de subsistance d’antan fait la fierté des cultivateurs d'aujourd'hui, qui peuvent garantir aux consommateurs un produit naturel, sain et très compétitif, en raison de ses caractéristiques particulières : faible acidité, goût délicat et grande digestibilité. Grâce à ses excellentes qualités, l’huile extra vierge du lac de Garde accompagne parfaitement les plats simples de la cuisine traditionnelle, que vous pourrez redécouvrir à Tremosine, ainsi que les mets plus élaborés, car elle met en valeur leur saveur et leurs arômes.

De très bons champignons poussent à l’automne dans les hautes collines et en montagne, dans les bois de châtaigne, de hêtres et de conifères : Boletus Edulis (cèpe), Lactarius Deliciosus (lactaire délicieux), Cantharellus Cibarius (girolle), Russula Delica (russule sans lait), Lepiota Procédure (lépiote élevée) et autres. La truffe est un produit de tradition ancienne qui a récemment été redécouvert dans la zone montagneuse. Précieuse et rare, elle parfume de manière exquise grand nombre de plats. Dans notre région, nous trouvons aussi bien la truffe blanche, la plus prisée, d'octobre à décembre, que la truffe noire, qui pousse entre novembre et mars : un vrai délice pour les gourmets !

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